PLAN DE ESTUDIOS

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PRIMER CUATRIMESTRE

 

1.- FUNDAMENTOS DE GASTRONOMIA

2.- HIGIENE Y CALIDAD GASTRONOMICA

3.- TALLER DE LECTURA Y REDACCIÓN I

4.- MATEMÁTICAS I

5.- HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

6.- TECNICAS DE PRODUCTOS LACTEOS Y ORGANICOS 

7.- TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

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SEGUNDO CUATRIMESTRE

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1.- BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS

2.- ANATOMIA Y FISIOLOGIA DIGESTIVA

3.- MATEMATICAS II

4.- TALLER DE LECTURA Y REDACCION II

5.- DESARROLLO HUMANO

6.- MICROBIOLOGIA ALIMENTICIA

7.- INTRODUCCION A LA INDUSTRIA RESTAURANTERA

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TERCER CUATRIMESTRE

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1.- ELABORACION DE MENUS

2.- ETICA PROFESIONAL

3.- NUTRICION

4.- QUIMICA ORGANICA DE LOS ALIMENTOS

5.- PANADERÍA

6.- HISTORIA DE LA GASTRONOMIA EN MEXICO

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CUARTO CUATRIMESTRE

 

1.- TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

2.- INSTALACIONES Y MOBILIARIO DE COCINA

3.- RELACIONES HUMANAS

4.- TECNICAS DE SERVICIO COMENSAL I

5.- ADMINISTRACION Y POLITICAS DE LA GASTRONOMIA

6.- PREPARACIÓN DE BEBIDAS

7.- PRACTICAS PROFESIONALES I

 

QUINTO CUATRIMESTRE

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1.- METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION I

2.- TECNICAS DE SERVICIO COMENAL II

3.- TECNOLOGIA DE CARNES ROJAS

4.- TECNOLOGIA DE AVES, PESCADOS Y MARISCOS

5.- COCINA MEXICANA CONTEMPORANEA

6.- COCINA VEGETARIANA

7.- PRACTICAS PROFESIONALES II

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SEXTO CUATRIMESTRE

 

1.- METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN II

2.- PRACTICAS PROFESIONALES III

3.- COCINA ITALIANA

4.- MANEJO Y CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS

5.- COCINA EN FRIO

6.- CORTE Y TALLADO ARTISTICO DE VEGETALES Y FRUTAS

 

SEPTIMO CUATRIMESTRE

 

1.- METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION III 

2.- COCTELERIA

3.- COCINA EN CALIENTE

4.- COCINA PREHISPANICA

5.- COCINA ESPAÑOLA

6.- PASTELERIA

7.- PRACTICAS PROFESIONALES IV

 

OCTAVO CUATRIMESTRE

 

1.- METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION IV

2.- CHOCOLATERIA Y CONFITERIA

3.- COCINA GOURMET

4.- COCINA ARABE

5.- ADMINISTRACION DE EVENTOS Y BANQUETES

6.- TÉCNICA DIETETICA EXPERIMENTAL

7.- PRACTICAS PROFESIONALES V

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OBJETIVO

 

El objetivo de la Licenciatura en Gastronomía es formar profesionales altamente capacitados en forma teórico-metodológica y práctica en todo lo relacionado a la práctica gastronómica, para incorporarse exitosamente en empresas particulares y gubernamentales, tales como hoteles, restaurantes y lugares afines, mediante un enfoque administrativo, de organización y gestión requeridos dentro del mercado de la gastronomía, la investigación profesional, así como dentro del ámbito de la docencia a nivel superior en forma ética e innovadora.

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CAMPO DE TRABAJO

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El egresado de la Licenciatura en Gastronomía   tiene amplias oportunidades en el mercado laboral ya que su preparación académica le permite trabajar como Gerente de alimentos y bebidas, Chef corporativo de una cadena alimentaria; En cocinas: chef ejecutivo de hoteles, club privado, restaurantes nacionales e internacionales, hospitales, comedores industriales, cocinas de gobierno, de aeropuertos, centros comerciales, cocinas nutricionales, pastelerías finas, panaderías finas, guía gastronómico en museos; chef particular de un empresario; chef propietario de un restaurante, de un club deportivo, en cruceros o barcos privados; chef para centros de convenciones o de salones de banquetes; chef para casinos; instructor en escuela de gastronomía; chef diseñador de menús para revistas o periódicos; chef asesor para hoteles, restaurantes, hospital escuela, comedor, entre otros.

-Cadenas de restaurantes.

-Restaurantes y bares

-Cafeterías y boutiques gourmets

-Comedores industriales y cadenas de comida rápida.

-Negocio propio dentro del ramo restaurantero y de alimentos.

-En alimentos y bebidas en hoteles y cruceros

-Hospitales y spas.

-Empresas de banquetes o catering.

-La planificación, administración y ejecución de eventos.

-Empresas gastronómicas.

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HORARIOS

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2  Años 8 Meses

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Lunes a Viernes

Matutino:

Vespertino: 3:00 a 7:00 pm 

Nocturno: 7:00 a 10:00 pm 

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3  Años

Sabatino: 8:00 a 2:00 pm  

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REQUISITOS DE INGRESO

 

✅Llenar Solicitud de Admisión.

✅Acta de Nacimiento  Nuevo Formato Original y (3 Copias).

✅Certificado de Secundaria Original y (3 Copias).

✅Certificado de Preparatoria Original y (3 Copias).

✅6 Fotografías Tamaño Infantil en Blanco  y Negro de Frente.

✅CURP Nuevo Formato  (3 Copias).

✅INE por Ambos Lados de 2 Tutor (Papá y Mamá) (2 Copias).

✅INE por Ambos Lados del Alumno  (2 Copias).

✅Comprobante de Domicilio Mes  Actual (2 Copias).